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首页 > 资讯中心青岛3D打印食品和人工智能(néng)，未来看起来不错！
发布时间：2022-10-30
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“3D打印机”的广告引起了大家的注意。由位于 dosa 3D打印机，用(yòng)户只需放置 dosa 面糊，设置他(tā)们的偏好（厚度、dosa 数量和脆度），3D打印机就会“打印”出 dosa。
根据 Allied Market Research 的一份报告，2021年全球食品3D打印市场的收入為(wèi) 2.262 亿美元。预计到 2031 年，该价值将达到 151 亿美元，2022 年至 2031 年的复合年增長(cháng)率為(wèi) 52.8%。据报道，欧洲占有(yǒu)最大的市场份额——超过全球市场的三分(fēn)之一。预计这一趋势将在不久的将来继续。
尤其是印度，2022年3D打印市场的整體(tǐ)价值為(wèi)9234万美元，预计到2028年将以20.33%的复合年增長(cháng)率增長(cháng)。虽然工业应用(yòng)占据了主要份额，但3D食品打印也是成長(cháng)中的产业。
Imaginarium 是印度领先的从事快速原型设计和制造的私营公司之一。该公司使用(yòng)3D打印為(wèi)消费品、工程、汽車(chē)、建筑和食品等行业提供原型。它最近将其名為(wèi) Foodini 的3D食品打印设备投入市场。售价 16,000 卢比的福迪尼可(kě)以输入新(xīn)鲜的食材来制作新(xīn)鲜印刷的餐点和小(xiǎo)吃。
3D打印你的食物(wù)
3D食品打印是一种使用(yòng)多(duō)种增材制造技术制造食品的过程。这些3D打印机制造的食物(wù)可(kě)以在形状、质地、颜色、营养和风味方面进行定制，这使得这项技术可(kě)以用(yòng)于从太空探索到医疗保健等多(duō)种应用(yòng)。
在目前可(kě)用(yòng)的技术中，3D食品打印机使用(yòng)喷嘴、激光、机械臂和精细材料。材料从打印墨盒流向打印平台并保护平台上的固體(tǐ)堆积。 3D食品打印可(kě)用(yòng)于制作结晶糖蛋糕、即食比萨饼和馄饨、精致的巧克力设计以及随着时间的推移会发芽的酵母结构。
Analytics India 杂志(zhì)采访了助理(lǐ)教授 Jeyan A. Moses 博士，他(tā)负责计算建模和纳米级处理(lǐ)单元 NIFTEM-Thanjavur，以了解更多(duō)关于3D打印过程的信息。 “食物(wù)的印刷方式有(yǒu)很(hěn)多(duō)种。探索最多(duō)的领域之一是基于挤压的3D打印。该方法与大多(duō)数食品基质表现出的剪切稀化行為(wèi)最匹配。 .这有(yǒu)助于為(wèi)正在打印的食物(wù)创造不同的形状和设计，”摩西博士说。
食品3D打印允许定制来确定并包含适量的维生素、脂肪、碳水化合物(wù)和其他(tā)营养素，以满足特定用(yòng)户的需求。在尝试不同类型的菜肴时，它还可(kě)以节省能(néng)源和时间。 3D打印还有(yǒu)助于提高食物(wù)的可(kě)重复性，并最终最大限度地减少食物(wù)浪费。与人工智能(néng)一起，3D打印食品可(kě)以进一步增强。例如，在营养方面，患者的生命體(tǐ)征，如糖分(fēn)水平或维生素缺乏水平，可(kě)以直接与机器相关联，以生产最有(yǒu)营养的产品。
“当需要高度可(kě)定制和小(xiǎo)批量的产品时，3D打印可(kě)以很(hěn)好地补充传统制造。由于这是一个利基领域，特别是3D食品打印，目前发现的接受者有(yǒu)限。我看到该行业对健康、营养和酒店(diàn)行业非常有(yǒu)帮助，”Webel Fujisoft Vara 卓越中心负责人 Rashmi Sharma 博士说。 CoE 是西孟加拉邦政府的一项倡议，由 Vara Technology India 和 Fujisoft Inc Japan 开发。
政府倡议
在印度的背景下，3D打印行业的大量工作和研发始于过去十年。代表政府，印度的这项工作大部分(fēn)由國(guó)家食品技术、创业和管理(lǐ)研究所 - 坦贾武尔（NIFTEM-Thanjavur；前身為(wèi)印度食品加工技术研究所）进行，该研究所已被标记為(wèi)印度政府 MoFPI 下的國(guó)家重要性研究所。
NIFTEM-Thanjavur 在 2018 年获得了第一个关于使用(yòng) 3D 打印进行个性化营养的资助研究项目。其想法是确定个性化食品的个人需求，以将其优化到该营养水平。摩西博士告诉 AIM，NIFTEM-Thanjavur 的研究团队还提出了“世界上第一本由 Wiley 出版的关于3D食品打印的完整著作”。他(tā)还表示，该研究所现在正在推进探索 4D、5D 和6D打印。
NIFTEM-Thanjavur 在3D食品打印方面的重大突破之一是 CARK（受控增材制造机器人套件）——一种3D食品打印机。该研究所现在的目标是扩大技术规模，使其适用(yòng)于工业规模的运营。它还致力于开发一种3D打印机，可(kě)以打印吸引印度人口味的零食。
每个单位的成本可(kě)能(néng)超过40万卢比，但正如摩西博士所说，随着食品3D打印行业的更多(duō)创新(xīn)，我们甚至可(kě)能(néng)拥有(yǒu)商(shāng)业化单位，在不久的将来可(kě)以在印度家庭中使用(yòng)。
根据 Allied Market Research 的一份报告，2021年全球食品3D打印市场的收入為(wèi) 2.262 亿美元。预计到 2031 年，该价值将达到 151 亿美元，2022 年至 2031 年的复合年增長(cháng)率為(wèi) 52.8%。据报道，欧洲占有(yǒu)最大的市场份额——超过全球市场的三分(fēn)之一。预计这一趋势将在不久的将来继续。
尤其是印度，2022年3D打印市场的整體(tǐ)价值為(wèi)9234万美元，预计到2028年将以20.33%的复合年增長(cháng)率增長(cháng)。虽然工业应用(yòng)占据了主要份额，但3D食品打印也是成長(cháng)中的产业。
Imaginarium 是印度领先的从事快速原型设计和制造的私营公司之一。该公司使用(yòng)3D打印為(wèi)消费品、工程、汽車(chē)、建筑和食品等行业提供原型。它最近将其名為(wèi) Foodini 的3D食品打印设备投入市场。售价 16,000 卢比的福迪尼可(kě)以输入新(xīn)鲜的食材来制作新(xīn)鲜印刷的餐点和小(xiǎo)吃。
3D打印你的食物(wù)
3D食品打印是一种使用(yòng)多(duō)种增材制造技术制造食品的过程。这些3D打印机制造的食物(wù)可(kě)以在形状、质地、颜色、营养和风味方面进行定制，这使得这项技术可(kě)以用(yòng)于从太空探索到医疗保健等多(duō)种应用(yòng)。
在目前可(kě)用(yòng)的技术中，3D食品打印机使用(yòng)喷嘴、激光、机械臂和精细材料。材料从打印墨盒流向打印平台并保护平台上的固體(tǐ)堆积。 3D食品打印可(kě)用(yòng)于制作结晶糖蛋糕、即食比萨饼和馄饨、精致的巧克力设计以及随着时间的推移会发芽的酵母结构。
Analytics India 杂志(zhì)采访了助理(lǐ)教授 Jeyan A. Moses 博士，他(tā)负责计算建模和纳米级处理(lǐ)单元 NIFTEM-Thanjavur，以了解更多(duō)关于3D打印过程的信息。 “食物(wù)的印刷方式有(yǒu)很(hěn)多(duō)种。探索最多(duō)的领域之一是基于挤压的3D打印。该方法与大多(duō)数食品基质表现出的剪切稀化行為(wèi)最匹配。 .这有(yǒu)助于為(wèi)正在打印的食物(wù)创造不同的形状和设计，”摩西博士说。
食品3D打印允许定制来确定并包含适量的维生素、脂肪、碳水化合物(wù)和其他(tā)营养素，以满足特定用(yòng)户的需求。在尝试不同类型的菜肴时，它还可(kě)以节省能(néng)源和时间。 3D打印还有(yǒu)助于提高食物(wù)的可(kě)重复性，并最终最大限度地减少食物(wù)浪费。与人工智能(néng)一起，3D打印食品可(kě)以进一步增强。例如，在营养方面，患者的生命體(tǐ)征，如糖分(fēn)水平或维生素缺乏水平，可(kě)以直接与机器相关联，以生产最有(yǒu)营养的产品。
“当需要高度可(kě)定制和小(xiǎo)批量的产品时，3D打印可(kě)以很(hěn)好地补充传统制造。由于这是一个利基领域，特别是3D食品打印，目前发现的接受者有(yǒu)限。我看到该行业对健康、营养和酒店(diàn)行业非常有(yǒu)帮助，”Webel Fujisoft Vara 卓越中心负责人 Rashmi Sharma 博士说。 CoE 是西孟加拉邦政府的一项倡议，由 Vara Technology India 和 Fujisoft Inc Japan 开发。
政府倡议
在印度的背景下，3D打印行业的大量工作和研发始于过去十年。代表政府，印度的这项工作大部分(fēn)由國(guó)家食品技术、创业和管理(lǐ)研究所 - 坦贾武尔（NIFTEM-Thanjavur；前身為(wèi)印度食品加工技术研究所）进行，该研究所已被标记為(wèi)印度政府 MoFPI 下的國(guó)家重要性研究所。
NIFTEM-Thanjavur 在 2018 年获得了第一个关于使用(yòng) 3D 打印进行个性化营养的资助研究项目。其想法是确定个性化食品的个人需求，以将其优化到该营养水平。摩西博士告诉 AIM，NIFTEM-Thanjavur 的研究团队还提出了“世界上第一本由 Wiley 出版的关于3D食品打印的完整著作”。他(tā)还表示，该研究所现在正在推进探索 4D、5D 和6D打印。
NIFTEM-Thanjavur 在3D食品打印方面的重大突破之一是 CARK（受控增材制造机器人套件）——一种3D食品打印机。该研究所现在的目标是扩大技术规模，使其适用(yòng)于工业规模的运营。它还致力于开发一种3D打印机，可(kě)以打印吸引印度人口味的零食。
每个单位的成本可(kě)能(néng)超过40万卢比，但正如摩西博士所说，随着食品3D打印行业的更多(duō)创新(xīn)，我们甚至可(kě)能(néng)拥有(yǒu)商(shāng)业化单位，在不久的将来可(kě)以在印度家庭中使用(yòng)。